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お正月が過ぎて、早いですネ
８日過ぎました。今年は、どこにも出かけずに、後いくばくもない、犬の看病をしていました。
このお話しはまた後日です。機能低下しているに頑張って生きています。
去年、知り合いの方からお正月にと、蒲鉾を頂きました
蒲鉾って栄養があるんですネ。恥ずかしいかな知りました
かまぼこ の歴史は古く、平安時代の貴族の祝宴料理に使われていたという記述が、残されているそうです。
それが、１１１５年で今年は明けて、９００１年だそです。そんな良い年に蒲鉾沢山食べちゃいました
今が一年で一番忙しい時だそうです。シログチという魚が高級蒲鉾の主な原料となります。
すり身にするには、１０工程あって、頭や骨、内臓を取り除いて練っていくうちに、魚肉からアクチンやミオシン
などの塩溶性たんぱく質がでてくるそうです。
塩を加えてさらにすり込むと味わいがまして、美味だそうです。
蒲鉾・・・・・・・・奥深いです。お値段もだからお安いものから高額なものまであるんですネ
2016/01/08
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